Chaque année le projet ALIMCARE organise une soirée de démonstration ayant notamment pour but de sensibiliser les invités à l’alimentation durable et favorable à la santé.
La seconde soirée événementielle du projet ALIMCARE s’est déroulée le jeudi 12 décembre 2024 au Lycée Hôtelier International de Lille et le dîner a été imaginé et préparé par les apprenants du lycée accompagnés de leurs enseignants à savoir les élèves de Terminale du Bac Pro Cuisine avec leur professeur Théophile Wallard, les élèves en Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant avec leur professeur Nicolas Maroné et les élèves en Bac Pro Commercialisation et Service en Restauration avec leur professeur Anthony Courtois.
Depuis le mois de septembre, plusieurs sessions de préparation ont été organisées durant lesquelles les apprenants ont déterminé le fil rouge du menu, imaginé les différents plats et fait des tests en cuisine pour être capables le jour J de servir les 80 invités.
Pour les aider lors de ces sessions mais aussi les sensibiliser à l’alimentation saine et durable, les élèves ont eu la chance d’être accompagnés par Sandrine Baumann, cheffe pâtissière, par Alexandre Miquel, chef étoilé de La Table du Clarance à Lille, et par le chef Christophe Dovergne, enseignant au lycée Jessé de Forest à Avesnes-sur-Helpe, qui leur ont transmis leurs précieux conseils.
À travers cet événement, la filière hôtellerie-restauration se positionne comme un acteur clé de la transition vers une alimentation saine et durable, tout en renforçant l’attractivité des métiers pour les jeunes générations.
