En collaboration avec les corps d’inspection, l’équipe ALIMCARE a organisé en février 2026 deux nouvelles sessions de formation à destination des enseignants de la filière alimentation.
La première s’est déroulée au Lycée Léonard de Vinci de Trith-Saint-Léger sur la thématique de la « Boulangerie saine et durable ». Animée par Philippe Hermenie, Chef boulanger MOF et formateur à l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, cette formation a permis aux enseignants participants de renforcer et d’actualiser leurs compétences notamment sur la fabrication de pains au levain et de pains à intérêt nutritionnel, alliant qualité nutritionnelle, maîtrise des fermentations, savoir-faire artisanal et valorisation des produits.
La seconde a eu lieu au Lycée Hôtelier International de Lille sur la thématique suivante « Traiteur 3.0 : moderniser et valoriser l’offre traiteur ». Animée par Pascal Kamin de la Maison Lenôtre, cette session a permis aux enseignants d’aborder les enjeux actuels du traiteur 3.0 : évolution des formats événementiels, intégration du végétal, prise en compte des attentes nutritionnelles, valorisation des produits de saison et réflexion autour de la durabilité. Ces deux dernières notions de saisonnalité et de durabilité ont été particulièrement abordées à travers une valorisation des produits aquatiques avec le Campus des Métiers et des Qualifications d’excellence Approvisionnement Valorisation et Commercialisation des Produits Aquatiques.
