Préparation soirée de démonstration

Les équipes d’UniLaSalle Beauvais étaient jeudi 15 octobre au Lycée Saint Martin à Amiens pour préparer la prochaine soirée de démonstration.

En effet, ce sont les étudiants de mise à niveau et de BTS Management en Hôtellerie-Restauration qui sont mobilisés cette année pour imaginer et préparer le dîner gastronomique de cette nouvelle soirée de démonstration.

Comme chaque année, la thématique de la soirée poursuit les réflexions engagées lors du colloque. Alexandra Bidard et Claire Duga ont ainsi discuté avec les étudiants des sujets suivants :

• la chrononutrition et les rythmes alimentaires : questionner l’impact d’horaires de repas atypiques sur l’alimentation et le bien-être, notamment dans des contextes professionnels générateurs de stress ou de fatigue ;

• le lien entre rythmes de travail, stress et alimentation émotionnelle : réfléchir à la place du réconfort alimentaire, du plaisir et de la gourmandise, tout en montrant qu’une alimentation adaptée ne signifie pas nécessairement renoncer au plaisir ;

• l’alimentation nomade : comment manger correctement lorsque l’on dispose de peu de temps pour préparer son repas, peu de temps pour manger ou que l’on doit manger sur le pouce ;

• les produits pratiques, accessibles et la gestion du budget alimentaire : travailler autour de produits simples, peu coûteux, faciles à conserver, à transporter ou à utiliser, et montrer comment les valoriser par les techniques culinaires.

Nous remercions les étudiants et les enseignants encadrants : Stéphane Collet, Bertille Gilet, Diane Pecquery, Vincent Haudrechy, Arthur Debray et Christian Doligez, pour leur implication.